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滚筒清洗机消毒事项

来源: 时间:2018-03-13 11:38:05

灌装,组装,包装和其他操作应以食品防止污染的方式进行: 使用在滚筒清洗机制造过程中确定和控制关键控制点的质量控制操作; 对所有食品接触表面和食品容器进行充分清洁和消 毒; 使用可靠的食品容器和食品包装材料; 提供物理保护免受污染,特别是空气污染; 使用卫生处理程序。 食品,例如但不限于干燥混合物,坚果,中间水分食物和脱水食品,其依赖于用于防止不良微生物生长的aw的控制,应通过以下方式加工并保持在安 全的水分含量: 监视食物的味道; 控制成品中可溶性固体/水比; 通过使用防潮屏障或其他方式保护成品免受水分吸收,使食物的Aw不会增加到不安 全的水平; 食品,例如滚筒清洗机但不限于酸性和酸化食物,主要依赖于控制pH以防止不良微生物的生长,应通过以下方式监测并维持在4.6或更低的pH值: - 监测原料的pH ,食品在加工,成品食品; - 控制加入滚筒清洗机低酸食品中的酸或酸化食物的量; 如果使用冰和与滚筒清洗机食品接触,它必 须由饮用水制成并处于卫生状态; 用于处理人类食物的区域和设备不应用于处理非人类食品级动物饲料或不食用的产品,除非不可能污染人类食物; 应使用编码系统,以便在需要识别和分离许多可能受到污染的食物的情况下,允许积极的批次识别。 记录应保存超过产品自身寿命的一段时间 记录不能超过两年。
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